Domaine du Mortier Boisard fils - SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL

VIN DE FRANCE



BRAIN DE FOLIE

VIN DE FRANCE
  • 5 hectares dont 1 hectare de cabernet sauvignon, 1.9 en cabernet franc, 0.7 en sauvignon blanc, 0.7 en chenin et 0.7 en grolleau.
  • Sur ces parcelles de graviers qui bénéficie d’un écosystème très diversifiée, nous vinifions un rosé de saignée et de pressurage, un rosé pétillant naturel, un rouge sur le fruit généralement issu d’une macération carbonique  ainsi que nos premières bouteilles de blanc cépage sauvignon blanc et chenin.
  • Suivant la quantité de raisins à la récolte éventuellement une cuvée en fontaine à vin rouge.
  • A noter, c'est sur cette parcelle que nous préparons notre compost et également les plaquettes de bois de peupliers pour le chauffage et compostage ou paillage dans les vignes. Nous menons depuis 2012 des essais d'agro-foresterie avec des plantations de haies champêtres.
  • Nous disposons également de 2 ruches (page 6) à cet endroit où butinent quelques abeilles.

Des pieds et des mains

VIN DE FRANCE
  • Pas de chaptalisation, pas de levurage.
  • Fermentation en grappe entière en cuve bois pendant 25 jours sans remontage à la pompe, uniquement foulage aux pieds tous les soirs (5-10 minutes).
  • 24 mois d’élevage en fût de chêne de 3 vins.
  • Mise en bouteille sans sulfite.
dpdm10_1.pdf DPDM10.pdf  (195.58 Ko)
ft_despiedsetdesmains2013.pdf FT-DESPIEDSETDESMAINS2013.pdf  (114.53 Ko)